树梢上的美食 第七届丝博会陕菜美食文化节今日开幕 陕西美食地图正式上线！

树梢上的美食 第七届丝博会陕菜美食文化节今日开幕 陕西美食地图正式上线！， 

树梢上的美食

人们对美食的寻找可谓用心之极，地上、地下、水里、林中，到处都有美食的踪迹。另外，树梢也是不可忽略的地方。树梢上的美食，随着时令变化，你方唱罢我登场，不断更替。柳芽、香椿、榆钱、槐花，树梢上的美食就像花开一般，此落彼开，从来没有寂寞的时候。

能够发现树梢上的美食，大概是饥饿年代人们的灵感与智慧所得。如今虽然美食极大丰富，但人们依旧保留着享受树梢美食的习惯。因为我们的味蕾是有记忆的，所以享受美食的方式会传承下来。

先说树梢上的第一道美食，柳芽。“寒雪梅中尽，春风柳上归。”第一抹春色在柳梢，美丽婀娜的柳树，除了用来观赏，嫩绿的柳芽还可以吃。吃柳芽最主要的是趁着其鲜嫩的时候吃，老了就不好吃了。柳树是极易生长的树木，取一点柳芽来吃不影响其生长。春色初绽，柳色新新，仰头摘下最鲜嫩的柳芽，这样的事简直有点诗意呢。柳芽摘下来，用清水洗干净，在开水里焯一下，便可用各种吃法来吃。最常见的吃法是凉拌柳芽，加入油盐酱醋以及蒜泥等调料，拌匀即可食用。这道菜是纯天然绿色蔬菜，据说还有一定的营养价值呢。这样的一道菜，确切地说应该叫“凉拌春天”，让春天早早登上餐桌，也算是不辜负春天吧。

吃过了柳芽，香椿树的香椿芽也就可以吃了。香椿的味道鲜美，有一种特殊的气味，让人吃起来上瘾。记得小时候，家家院子里都有一棵香椿树，时节一到，人们可就有口福了。香椿树上新芽娇柔，在春风中微微颤动着，逗引着人们的视线。我们把那些泛着淡红色的小芽采下来，洗净焯水，然后可以尝试不同的吃法。香椿炒鸡蛋，香椿拌豆腐，盐水香椿，另外香椿还可以做吃面条时的菜码，无论哪种吃法，吃起来都别有风味。吃香椿要在“谷雨”之前吃，“雨前香椿嫩如丝”，“谷雨”之后香椿就老了，没法吃了。

香椿没法吃了，吃榆钱的时候就到了。榆钱长起来一嘟噜一嘟噜的，满树的榆钱让人觉得日子都富足起来。榆钱的味道淡淡的，有微微的清甜，似乎还有点青草的味道。榆钱饭是这个时节必不可少的美食。把榆钱择好洗净，然后拌上玉米面，上锅蒸熟即可。蒸熟的榆钱饭，加入自己喜欢的调料就可以吃了。榆钱饭的味道非常好，里面有榆钱的清新之气，使得粗糙的玉米面多了几分细腻和甜香。

吃过了榆钱饭，初夏时节来临，槐花飘香的日子到了。槐树是最常见的树，几乎家家户户院子里都有。槐花一开，香飘十里。孩子们可撒了欢儿，攀到树上摘槐花。摘一大捧下来，撸到嘴巴里大嚼起来，甜丝丝的味道特别好吃。有的槐花在高高的树梢，孩子们便用钩子来钩槐花。大捧大捧的槐花摘下来，交给妈妈做槐花饭。槐花饭的做法与榆钱饭类似，但我不大喜欢槐花饭。每年槐花开的时候，我都会回到故乡的小院，摘下槐花细细咀嚼，品尝那甜津津的味道，就像品尝儿时甜甜的时光一般。

树梢上的美食更替，让我们感受到时光的不停向前，也让我们的舌尖经历了一场时光之旅。美味常在，时光常新。年年岁岁，美食准时守候在树梢，香甜了记忆，香甜了流年。

□马亚伟


第七届丝博会陕菜美食文化节今日开幕 陕西美食地图正式上线！

11月15日上午，由陕西省人民政府主办，省商务厅、省市场监督管理局、省会展中心等共同承办的“第七届丝博会陕菜美食文化节”在西安浐灞国际会展中心正式拉开帷幕。

陕西省商务厅主要领导、餐饮商（协）会和各市（区）商务主管部门领导、餐饮企业家和新闻媒体界的朋友参加了开幕仪式。

本届陕菜美食文化节以“知味陕西”为主题，历时6天，由特色美食展销、技艺绝活展演、线上直播带货、美食地图发布、陕西老字号发展大会5项主题活动构成，全方位宣传陕西餐饮美食，多维度展示陕菜文化、技艺传承和发展成果，全面打造“资讯、交易、传播、体验”的餐饮美食互动交流平台。

特色美食展销：现场设置全省12个市（区）特色美食展区，精心组织筛选全省各地老字号、知名美食、特色名吃等近150家餐饮企业现场制作展销，为现场参展、观展客商提供了解和体验陕西美食的需求。

技艺绝活展演：自16日-20日邀请17位陕菜烹饪大师、非遗美食传承人现场表演食雕、刀工、糖艺、面点制作等技艺绝活，采用现场和网络同步直播方式，向外界广泛传播陕菜精湛技艺。

线上直播带货：本次美食节首次设置线上直播带货，借力陕西融媒体集团漫漫逛电商平台，现场设置直播间，对全省12个市区及中亚五国地标性农特产品、网红食品开展17场线上直播带货，不断提高陕西名品优品知名度、美誉度。

发布陕西美食地图：为更好地帮助广大消费者和来陕游客品味陕西美食、特色小吃，感悟陕菜文化，陕西省商务厅联合省餐饮联合会、高德地图及各地市商务主管部门，精心筛选了全省12个市（区）723个中省市三级餐饮老字号、部分非遗美食、知名特色餐饮经营网点信息，形成“陕西美食地图”V1.0版。相信借助陕西美食地图，将使广大游客和消费者更加便利寻找舌尖上的味道，以陕菜为媒，喜欢陕西、爱上陕西、投资兴业陕西。

举办陕西老字号发展大会：将邀请国内知名老字号研究领域专家、省级相关部门、陕西老字号企业代表等，就老字号保护与促进、企业守正创新发展等方面交流，为经认定的101家陕西老字号企业（品牌）授牌颁证。

传承了千年的陕菜，孕育了中华民族最早的饮食文明，其精湛技艺承载并见证了中国餐饮的演变和发展。近年来，随着省政府陕菜品牌建设行动的深入落实，《千年陕菜》一、二季记录片在央视的热播，陕菜进京、陕菜进沪的成功举办，陕菜影响力和传播力不断扩大。

本届丝博会美食节活动，就是以陕菜为媒，全面展示陕菜美食独特魅力；以陕菜为桥，持续深化区域经贸交流合作。让更多朋友品读陕菜历史韵味，领略三秦美食风情。本次美食节活动旨在借助丝博会平台，进一步扩大陕菜影响，丰富餐饮供给，促进餐饮消费，确保陕西餐饮“美”出靓点、“食”出特色、“创”出品牌，助力全省经济高质量发展。

发布于：陕西