鸡蛋都有哪些品种-鸡蛋的品种很多

鸡蛋都有哪些品种-鸡蛋的品种很多， 

一、鸡蛋都有哪些品种

鸡蛋分土鸡蛋和洋鸡蛋

土鸡蛋指的是农家散养的土鸡所生的蛋，洋鸡蛋指的是养鸡场或养鸡专业户用合成饲料养的鸡下的蛋。这两种鸡蛋哪种营养价值更高，目前还有争议。从科学上对两种鸡蛋的17种安基酸含量进行测定分析，没有明显的差异。但现在很多人愿意买土鸡蛋，又很难分辨出两种鸡蛋，这里有一些经验可以告诉你。
从鸡蛋的外观上看，土鸡蛋个稍小、壳稍薄，色浅，较新鲜的有一层薄薄的白色的膜。而洋鸡蛋壳稍厚、色深。如果你还不能确定，可在购买后打开蛋壳，蛋黄略小，呈金黄色的是土鸡蛋;蛋黄略大，呈浅黄色的为洋鸡蛋。通过几次对比，你就会积累出经验，以后很容易就能把两类不同的鸡蛋鉴别出来。

二、鸡蛋的品种很多

鸡蛋、鸭蛋、鹌鹑蛋、鹅蛋、鸵鸟蛋这几种蛋在营养价值上没有什么太大的差别，蛋类中主要含有的营养素为蛋白质及脂肪酸。碳水化合物、胆固醇、钙、锌、铜、锰含量相对高些，而脂肪、维生素A、维生素B2、烟酸、硒等含量低，其它营养素差别不大。另外，需要注意的是有的商贩将人工饲养的特殊品种的蛋鸡产的、个头比较小的鸡蛋冒充土鸡蛋卖不同蛋的蛋白质含量差异很小，通常在13克 /100克左右。比如，鸡蛋的蛋白质含量最低，大约是12克 /100克左右，鹅蛋的蛋白质最多，达到14克 /100克左右。也就是说，蛋白质含量的差异最多只有10%左右。高价。

但是所有蛋的蛋黄都有很高的胆固醇 ，所以吃蛋都有一定量的限制，一般人每天吃二到三个没问题，有三高的或本身胆固醇就很高的人群，可以适当调正或不吃蛋黄。生素A234μgRE，维生素B1 0.11mg，维生素B2 0.27mg，维生素B3 0.2mg，维生素E1.84mg，钙56mg，磷130mg，钾154mg，钠131.5mg，镁10mg，铁2.0mg，锌1.10mg，硒14.34μg等还有其它重要的微营养素，如钾、钠、镁、磷，特别是蛋黄中的铁质达7毫克/100克;蛋中的磷很丰富，但钙相对不足，所以，将奶类与鸡蛋共同食用可营养互补。鸡蛋中维生素A、B也很丰富。

每百克红皮鸡蛋中有12.7g的蛋白质、每克白皮鸡蛋中有12.8g的蛋白质、每百克鸭蛋中自12.6g的蛋白质、每百克中有11.1g的蛋白质相比较，大家想要补充蛋白质的话，不妨选择鸡蛋。